Gazpacho de Mariscos

Receta tradicional Andaluza a base de tomate manzano, ajo, chile verde, aceite de oliva extra virgen, guarnición de scallops, camarón tibio. Falso caviar de tomate; albahaca y alga wakame.

Carpaccio de Langosta

Finas lascas de langosta marinadas en jugo de cítricos, aceite de oliva, gel de naranja. Gajos de toronja, arándanos, hojas de cilantro y parmesano.

Scallops

Al sartén con salsa sweet chili de melocotón, migas de tocino y masago.

Steak Tartar Trufado

Filete de res picado finamente, marinado con aceite de trufa, limón, tabasco, mostaza Dijon, alcaparras, cebolla roja, pepinillos, cebollitas baby. Decorado con mayonesa chipotle & mayonesa trufada. Shot de salsa bernesa.

Wantan de Pato

Wantan frito relleno de Pato cocinado a baja temperatura. cebolla caramelizada, hongos de temporada. Salsa sweet chili clásica, salsa de Menta y aire de sésamo.

Carpaccio de Remolacha y queso de Cabra.

Finas lascas de remolacha, marinadas con aderezo de frutos rojos, pecanas, queso de cabra, arugula, microgreens, aceite de olía infusionado con naranja. Gel de lima y rosas. Supremas de naranja. Espuma de remolacha.

Hoisin Tuna

Tuna Roja sellada con aceite de ajonjolí, Mouse de Aguacate, Cebolla Glaseada en salsa hoisin y aire de ajonjolí.

Salmon Negrito

Al sartén, glaseado con reducción balsámica, sobre una cama de espinaca salteada, vegetales de temporada. Chutney de manzana y naranja con perlas de coco.

Pesca del dia al Tamarindo

Pesca del día, acompañada con un Arroz Jazmín al coco y cilantro. Salsa a base de tamarindo, jengibre y lemongrass y aire de jengibre.

Asado de tira

12 onz de azado de tira cocinado en Sous Vide, con un demiglass de Bourbon, acompañado de pure de papa rustico, y vegetales de temporada.

Costillas de Cordero

Cocinado en Sous Vide con licor de Menta y hierbas finas, acompañados de croquetas de polenta, vegetales de temporada y Salsa gremolata de menta.

Filete de Res

Cocinado en sous vide, acompañado de Milhoja de papa gratinada, vegetales de temporada con una salsa de Cebolla Trufada.

Camarones San Simon

Camarones enrollados con Prosciutto a la Plancha, acompañado de Espinaca Salteada y hongos, queso de Cabra y salsa de Reducción Balsámica y crema blanca.

Mediterráneas

Pulpo glaseado, champiñones salteados, Calamares a la romana, pinchos de langosta, almejas en salsa de vino blanco y finas hierbas

Isleñas

Tajadas de plátano, pescado frito, caracol salteado en aceite de coco, ceviches de (pescado, camarón y caracol), camarones al coco.

Centroamericanas

Tacos duros con salsa verde, mini pastelitos, guacamole y chips, chorizo, frijoles refritos, queso blanco y tortillas.

Pulpo Negrito

Pulpo cocido a fuego lento glaseado con reducción balsámica acompañado de aceitunas negras, alcaparras fritas, cilantro y cuscús de tomate fresco.

Atun Tartar

Atún cortado en cubitos, combinado con cebolla, alcaparras, aceite de oliva, un toque de Tabasco, almendras y mostaza añejada.

Filete Tataki

Un filete de atún braseado y glaseado con salsa de ostras, masago y salsa ponzu.

Wantan Primavera

Gyozas rellenas de pato, cebolla caramelizada, champiñones y salsa de menta y naranja.

Trilogia de Ceviches

ORIENTAL: pescado, soja, limón, ajonjolí y cebolletas. TROPICAL- Caracol, fresas, menta y maracuyá. LATINO- Camarones, Tomate, Cebolla, Cilantro, Sangrita y Aguacate.

Caprese Texturas

Rodajas de tomate fresco, tomates cherry rellenos de pesto, mozzarella tanto fresca como frita, aderezado con una paleta de parmesano, glaseado con reducción de balsámico, aceite de oliva y pesto.

Ensalada Tibia

Una mezcla de lechugas escaldadas y verduras a la plancha, salmón, arándanos y mousse de queso de cabra.

Filete Caribe

Filete de pescado fresco servido con salsa blanca de ajo de la casa, camarones, puré de papas y verduras salteadas.

Curry De Mariscos

Camarones, mejillones, pescado y langosta al curry amarillo, servidos con arroz basmati.

Camarones San Simon

Camarones en salsa de tres quesos con chipotle y champiñones servidos en una sartén personal con pan de ajo casero.

Filete de tres colores

Tres medallones de lomo de ternera, cada uno con una salsa única: chipotle bernés, coñac y champiñones, y licor de café y salsa de chocolate.

Pollo Caprese

Pechuga de pollo a la plancha, tomates frescos, queso mozzarella, aceite de oliva, reducción de pesto balsámico y albahaca fresca.

Rib Eye Tabla De Sal

Rib Eye USDA de 8 oz, asado a la parrilla con salsa Jack Daniel's, con la opción de puré de cebolla y verduras o papas fritas de camote servido en un plato de sal del Himalaya.

Hamburguesa San Simon (hecha en casa)

Una hamburguesa USDA Filete Coulotte, cebolla caramelizada, queso suizo, mayonesa de trufa, mostaza añejada, ketchup artesanal, con batatas fritas.

Camarones Dorati

Camarones envueltos en prosciutto, sobre cama de champiñones, espinacas, queso de cabra con reducción de balsámico y aceite de oliva.

Mar y Tierra

Bistec New York a la parrilla, lomo de res, costillitas, aros de calamares con camarones y langosta, plátanos gratinados, servidos en una placa de sal del Himalaya

Entraña

Filete de falda, con champiñones, aceite de trufa de cebolla frita y salsa demi-glace, servido con papas rústicas servido en una tabla de sal del Himalaya

Salmón

Salmón a la plancha con mostaza añejada y salsa de camarones, Masago servido con puré de patatas y verduras a la plancha.

Tomahowk Para 2 40 Onz en una Tabla De Sal

A la parrilla con chimichurri casero, salsa de tomate criolla, cebollas glaseadas y bife de papa.

Pasion De Cacao

Pan brioche, Bailey's, frutos del bosque, chocolate y mousse de Nutella, para terminar con un helado de chocolate con chile.

Helado